にがりを入れて固まりはじめた、型に入れる前のふわふわした豆腐のこと。おぼろ豆腐のようなもの。
そのまま食べたり、汁ごと鍋にいれて、塩・醤油・七味唐辛子、ネギなどで簡単に味付けしても手軽で美味しい。特に出来立ては格別です。

■美味しいゆし豆腐の食べ方レシピ
http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=49