人間のおじさんではなく、ヒメジ科の魚類の総称です。
名前の由来は、魚の下顎にあるヒゲがだと思われます。
沖縄には20種類以上のヒメジ科の魚がいると言われています。

沖縄では煮漬けやから揚げで食べたりしてとても美味しいお魚ですが、意外にあまり見かけません。

オジサン（お魚）のから揚げのレシピ
http://recipe.ajima.jp/recipe/?rid=204